KYS Pro Baker 7: Teigkapazität und Hydration
Der veröffentlichte Hydratationsbereich für KYS Pro Baker 7 liegt bei 60–80%.
eine Teigmenge von 960 g bis 4 kg
Ein Spiralkneter mit fest verbauter 7-L-Schüssel, ausgelegt für 960 g bis 4 kg Teig bei 60 bis 80 % Hydration. Die Größe ist ideal für Familienportionen, aber durch die Mindestmenge von fast 1 kg eignet er sich kaum, um mal eben eine einzelne Teigkugel zu testen.
- Die Obergrenze von 4 kg reicht für eine ordentliche Portion zu Hause völlig aus.
- Ein Rückwärtslauf ist vorhanden, um Vorteige einzuarbeiten.
- Die Kapazität und der Hydrationsbereich sind klar angegeben.
- Die Mindestmenge von 960 g ist hoch für eine kompakte Haushaltsknetmaschine.
- Traditionelle, feste Biga liegt unter dem angegebenen Hydrationsbereich.
- Halte Testteige bei oder über 1 kg. Darunter musst du aufpassen, dass der Teig nicht unter dem Teigbrecher verschmiert.