Capacità impasto e idratazione di KYS Pro Baker 10 Plus
L'intervallo di idratazione pubblicato per KYS Pro Baker 10 Plus è 55–100%.
una capacità di impasto da 480 g a 7.2 kg
Il 10 L Plus copre un intervallo pubblicato insolitamente ampio, da 480 g a 7,2 kg di impasto. Questa flessibilità deriva dall'asta centrale regolabile e dall'ampio intervallo di velocità, ma 7,2 kg è comunque un massimo nominale al 60% di idratazione piuttosto che un obiettivo quotidiano.
- Un minimo di 480 g è basso per una ciotola da 10 L.
- L'asta centrale regolabile aiuta la ciotola a gestire sia piccoli che grandi impasti.
- La funzione di inversione e i controlli da 50 a 400 RPM coprono un'ampia gamma di lavorazioni dell'impasto.
- La ciotola è fissa nonostante l'ampia gamma di capacità.
- Il limite massimo è indicato al 60% di idratazione e non va replicato per ogni impasto.
- Lascia un margine sotto i 7.2 kg per impasti più tenaci o lunghe impastate. Usa acqua fredda quando è prevista una lunga finitura ad alta velocità.