KYS Pro Baker 10 Plusの生地容量と加水率
KYS Pro Baker 10 Plusの公表加水率範囲は55〜100%です。
生地量480 g〜7.2 kgの範囲
10L Plusは、生地480gから7.2kgまでという非常に広い公表範囲をカバーしています。この柔軟性は、調整可能なセンターロッドと幅広い速度範囲によるものですが、7.2kgは日常的な目標というよりは、定格加水率60%の最大値です。
- 10Lボウルとしては、最小480gは少ないです。
- 調整可能なセンターロッドは、ボウルが少量から大量のバッチまで対応するのに役立ちます。
- リバース機能と50～400RPMの制御により、幅広い生地作業に対応します。
- 幅広い容量範囲でも、ボウルは固定式です。
- 最大加水率は60%とされていますが、すべての生地に当てはまるわけではありません。
- 硬い生地や長時間混ぜる場合は、7.2 kgを下回る余裕を持たせてください。高速での長時間仕上げを予定している場合は、冷水を使用してください。