Capacité de pâte et hydratation de KYS Pro Baker 10 Plus
La plage d'hydratation publiée pour KYS Pro Baker 10 Plus est de 55–100 %.
une capacité de pâte de 480 g à 7.2 kg
Le 10 L Plus couvre une plage publiée exceptionnellement large, de 480 g à 7,2 kg de pâte. Cette flexibilité provient de la tige centrale réglable et de la large plage de vitesses, mais 7,2 kg est toujours un maximum nominal à 60 % d'hydratation plutôt qu'un objectif quotidien.
- Un minimum de 480 g est faible pour un bol de 10 L.
- La tige centrale réglable aide le bol à gérer les petites et grandes fournées.
- La marche arrière et les commandes de 50 à 400 tr/min couvrent une large gamme de travaux de pétrissage.
- Le bol est fixe malgré sa large plage de capacité.
- Le maximum est de 60 % d'hydratation et ne doit pas être appliqué à toutes les pâtes.
- Prévois une marge en dessous de 7,2 kg pour les pâtes plus fermes ou les pétrissages longs. Utilise de l'eau froide si une longue finition à grande vitesse est prévue.