Deegcapaciteit en hydratatie van KYS Pro Baker 10 Plus
Het gepubliceerde hydratatiebereik voor KYS Pro Baker 10 Plus is 55–100%.
een deegbereik van 480 g tot 7.2 kg
De 10 L Plus overspant een ongewoon breed gepubliceerd bereik, van 480 g tot 7,2 kg deeg. Die flexibiliteit komt door de verstelbare middenstang en het brede snelheidsbereik, maar 7,2 kg is nog steeds een beoordeeld maximum bij 60% hydratatie, eerder dan een dagelijks doel.
- Een minimum van 480 g is laag voor een kom van 10 L.
- De verstelbare middenstang helpt de kom zowel kleine als grote batches te verwerken.
- Omgekeerde draairichting en 50 tot 400 RPM-regelaars dekken een breed scala aan deegbewerking.
- De kom zit vast ondanks het brede capaciteitsbereik.
- Het maximum is 60% hydratatie en moet niet voor elk deeg worden overgenomen.
- Houd marge onder 7,2 kg aan voor stijver deeg of lange mengtijden. Gebruik koud water wanneer een lange afwerking op hoge snelheid gepland is.