KYS Pro Baker 10 Plus: Teigkapazität und Hydration
Der veröffentlichte Hydratationsbereich für KYS Pro Baker 10 Plus liegt bei 55–100%.
eine Teigmenge von 480 g bis 7.2 kg
Die 10 L Plus deckt einen ungewöhnlich großen angegebenen Bereich von 480 g bis 7,2 kg Teig ab. Diese Flexibilität verdankt sie dem verstellbaren Mittelstab und dem breiten Drehzahlbereich, aber 7,2 kg sind dennoch eher ein theoretisches Maximum bei 60 % Hydration als ein Wert für den Alltag.
- Eine Mindestmenge von 480 g ist extrem wenig für eine 10-L-Schüssel.
- Der verstellbare Mittelstab hilft der Schüssel, sowohl kleine als auch große Mengen optimal zu verarbeiten.
- Rückwärtslauf und eine Steuerung von 50 bis 400 U/Min decken eine enorme Bandbreite der Teigverarbeitung ab.
- Die Schüssel ist trotz des großen Kapazitätsbereichs feststehend.
- Das Maximum ist für 60 % Hydration angegeben und sollte nicht einfach auf jeden Teig übertragen werden.
- Bleib bei festeren Teigen oder langen Knetzeiten unter den 7,2 kg. Nimm kaltes Wasser, wenn ein langes Auskneten bei hoher Geschwindigkeit geplant ist.