Pandough
KYS Pro Baker 10 Plus

KYS Pro Baker 10 Plus

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

The 10 L Plus spans an unusually wide published range, from 480 g to 7.2 kg of dough. That flexibility comes from the adjustable center rod and broad speed range, but 7.2 kg is still a rated 60% hydration maximum rather than an everyday target.

Kapacita těsta
7.2 kg
Typ
Spirálový
10 L950 W
Rozsah hydratace
55-100%

Tipy od pekařů

  1. Leave margin below 7.2 kg for stiffer dough or long mixes. Use cold water when a long high-speed finish is planned.

Specifikace

Typ
Spirálový
Mísa
10 L
Kapacita těsta
480 g - 7.2 kg
Rozsah hydratace
55-100%
Nastavitelná rychlost
Ano
Zpětný chod
Ano
Tuhá biga
Ano
Faktor tření
11
Rychlost nástroje
50-400 RPM
Motor
950 W

Klady

  • A 480 g minimum is low for a 10 L bowl.
  • The adjustable center rod helps the bowl handle both small and large batches.
  • Reverse and 50 to 400 RPM controls cover a wide range of dough work.

Zápory

  • The bowl is fixed despite the wide capacity range.
  • The maximum is stated at 60% hydration and should not be copied to every dough.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Jeho faktor tření je 11. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 17°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 7.2 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 5.0 kg. Pod 480 g varuje, že je dávka příliš malá.
  • Rozsah hydratace. Výrobce uvádí 55–100 %, takže kalkulačka označí těsta mimo tento rozsah.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u KYS Pro Baker 10 Plus

Uváděné rozmezí hydratace pro KYS Pro Baker 10 Plus je 55–100 %.

množství těsta od 480 g do 7.2 kg

The 10 L Plus spans an unusually wide published range, from 480 g to 7.2 kg of dough. That flexibility comes from the adjustable center rod and broad speed range, but 7.2 kg is still a rated 60% hydration maximum rather than an everyday target.

  • A 480 g minimum is low for a 10 L bowl.
  • The adjustable center rod helps the bowl handle both small and large batches.
  • Reverse and 50 to 400 RPM controls cover a wide range of dough work.
  • The bowl is fixed despite the wide capacity range.
  • The maximum is stated at 60% hydration and should not be copied to every dough.
  1. Leave margin below 7.2 kg for stiffer dough or long mixes. Use cold water when a long high-speed finish is planned.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne KYS Pro Baker 10 Plus umíchat bigu?

Ano. KYS Pro Baker 10 Plus je vhodný pro tuhé těsto na bigu. Nižší hydratace snižuje využitelnou kapacitu, proto si před mícháním tuhého předtěsta zkontroluj plán dávky.

Má KYS Pro Baker 10 Plus variabilní rychlost motoru?

Ano. KYS Pro Baker 10 Plus má variabilní rychlost, takže můžeš rychlost motoru během míchání upravovat.

kys, spiral, reverse, prosumer

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.