Capacità impasto e idratazione di Hobart N50
L'intervallo di idratazione pubblicato per Hobart N50 parte dal 60%. Il produttore non indica un limite superiore. Hobart N50 è un'impastatrice con un Planetaria, una vasca da 4.7 litri, un massimo di 2 kg di impasto, una velocità dell'utensile da 136 a 580 giri/min, e tolleranza limitata per impasti con biga dura. Il punto di riferimento tra le piccole planetarie professionali. Ciotola da 5 qt, potenza all'albero di 1/6 HP, trasmissione a ingranaggi, velocità fisse dell'utensile 136 / 281 / 580 RPM. Tabella delle capacità: 2 kg di impasto per pane/panini al 60% di idratazione, solo in prima marcia. Farina ad alto glutine: riduci del 10%. Ghiaccio: riduci di un altro 10%. Mai usare la seconda marcia con idratazione al 50% o inferiore. I panificatori la apprezzano per la capacità è calcolata su un'idratazione del 60%, non sono chili dichiarati per puro marketing., vera trasmissione a ingranaggi con velocità dell'utensile dichiarate., l'interruttore di sovraccarico è a riarmo manuale anziché automatico.. Gli svantaggi comuni includono ferma la macchina prima di cambiare marcia, altrimenti la trasmissione si danneggerà., una n50 nuova costa cifre da attrezzatura professionale per una capacità di soli 2 kg di impasto..