Hobart N50

Planera en bakning med den här degblandaren

Referensmodellen för små kommersiella planetblandare. 5 qt skål, 1/6 HP axeleffekt, kugghjulsdriven, fasta hastigheter på 136 / 281 / 580 RPM. Kapacitetstabell: 2 kg bröd-/fralladeg vid 60 % vätskeupptagning, endast på ettans växel. Vetemjöl med hög glutenhalt: dra av 10 %. Is: dra av ytterligare 10 %. Kör aldrig på tvåans växel vid 50 % vätskeupptagning eller lägre.

Degkapacitet: 2 kg
Typ: Planetblandare
4.7 L
Hydratiseringsintervall: 60-?%

Specifikationer

Typ: Planetblandare
Skål: 4.7 L
Degkapacitet: 2 kg
Hydratiseringsintervall: 60-?%
Fast biga: Nej
Verktygshastighet: 136-580 RPM

Fördelar

Kapaciteten är angiven vid 60 % vätskeupptagning, inte som glädjekilon i marknadsföringen.
Riktig kugghjulsdrift med angivna hastigheter för blandarverktyget.
Överbelastningsskyddet återställs manuellt istället för automatiskt.

Nackdelar

Stoppa maskinen innan du växlar, annars skadas växellådan.
En ny N50 kostar som en proffsmaskin trots en kapacitet på bara 2 kg deg.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 12. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 0°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 2 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 1.4 kg.
Hydreringsintervall. Tillverkaren anger minst 60 %, så kalkylatorn flaggar torrare degar.

Formler denna blandare klarar av

Den största enskilda degen för varje formel vid dess egen hydrering. Gränsen är densamma som kalkylatorn kontrollerar din deg mot.

Degkapacitet och hydrering för Hobart N50

Det publicerade hydreringsintervallet för Hobart N50 börjar vid 60%. Tillverkaren anger ingen övre gräns.

maximalt 2 kg deg

Kapaciteten är angiven vid 60 % vätskeupptagning, inte som glädjekilon i marknadsföringen.
Riktig kugghjulsdrift med angivna hastigheter för blandarverktyget.
Överbelastningsskyddet återställs manuellt istället för automatiskt.

Stoppa maskinen innan du växlar, annars skadas växellådan.
En ny N50 kostar som en proffsmaskin trots en kapacitet på bara 2 kg deg.

Planera det här partiet i kalkylatorn

Kan Hobart N50 knåda biga?

Hobart N50 rekommenderas inte för styv bigadeg. Använd en bättre lämpad mixer eller en mjukare fördeg.

hobart, planetary, commercial

Bakat med denna degblandare

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.