Capacité de pâte et hydratation de Hobart N50
La plage d'hydratation publiée pour Hobart N50 commence à 60 %. Le fabricant ne précise pas de limite supérieure. Hobart N50 est un pétrin avec un Planétaire, une cuve de 4.7 litres, un maximum de 2 kg de pâte, une vitesse d'outil de 136 à 580 tr/min, et une tolérance limitée pour la pâte à biga ferme. La référence des petits batteurs planétaires professionnels. Cuve de 5 qt, puissance de sortie de 1/6 HP, entraînement par engrenages, vitesses de rotation fixes de 136 / 281 / 580 RPM. Tableau des capacités : 2 kg de pâte à pain/petits pains à 60 % d'absorption, en première vitesse uniquement. Farine de force : réduire de 10 %. Glace : encore 10 % de moins. Jamais de deuxième vitesse à 50 % d'absorption ou moins. Les boulangers l'apprécient pour la capacité est spécifiée à 60 % d'absorption, pas en kilogrammes marketing., véritable entraînement par engrenages avec vitesses de rotation publiées., le disjoncteur de surcharge est à réarmement manuel et non automatique.. Les inconvénients courants incluent arrête la machine avant de changer de vitesse, sinon tu vas endommager la transmission., un n50 neuf coûte un prix professionnel pour une capacité de seulement 2 kg de pâte..