Deegcapaciteit en hydratatie van Hobart N50
Het gepubliceerde hydratatiebereik voor Hobart N50 begint bij 60%. De fabrikant geeft geen bovengrens op. Hobart N50 is een deegmixer met een Planetair, een kom van 4.7 liter, maximaal 2 kg deeg, een snelheid van 136 tot 580 tpm, en beperkte tolerantie voor stevig bigadeeg. De standaard voor kleine professionele planetaire mixers. 5 qt kom, 1/6 HP asvermogen, tandwielaangedreven, vaste snelheden van de haak 136 / 281 / 580 RPM. Capaciteitstabel: 2 kg brood-/broodjesdeeg bij 60% hydratatie, alleen in de eerste versnelling. Bloem met hoog glutengehalte: 10% minder. IJs: nog eens 10% minder. Nooit in de tweede versnelling bij een hydratatie van 50% of minder. Bakkers waarderen hem om de capaciteit is gespecificeerd bij 60% hydratatie, niet in marketingkilogrammen., echte tandwielaandrijving met officieel opgegeven snelheden voor de haak., de overbelastingsbeveiliging moet handmatig worden gereset in plaats van automatisch.. Veelvoorkomende nadelen zijn zet de machine stil voordat je van versnelling wisselt, anders raakt de transmissie beschadigd., een nieuwe n50 kost professionele prijzen voor een deegcapaciteit van slechts 2 kg..