Deegcapaciteit en hydratatie van Hobart N50
Het gepubliceerde hydratatiebereik voor Hobart N50 begint bij 60%. De fabrikant geeft geen bovengrens op.
maximaal 2 kg deeg
De standaard voor kleine professionele planetaire mixers. 5 qt kom, 1/6 HP asvermogen, tandwielaangedreven, vaste snelheden van de haak 136 / 281 / 580 RPM. Capaciteitstabel: 2 kg brood-/broodjesdeeg bij 60% hydratatie, alleen in de eerste versnelling. Bloem met hoog glutengehalte: 10% minder. IJs: nog eens 10% minder. Nooit in de tweede versnelling bij een hydratatie van 50% of minder.
- De capaciteit is gespecificeerd bij 60% hydratatie, niet in marketingkilogrammen.
- Echte tandwielaandrijving met officieel opgegeven snelheden voor de haak.
- De overbelastingsbeveiliging moet handmatig worden gereset in plaats van automatisch.
- Zet de machine stil voordat je van versnelling wisselt, anders raakt de transmissie beschadigd.
- Een nieuwe N50 kost professionele prijzen voor een deegcapaciteit van slechts 2 kg.