Hobart N50: pojemność ciasta i hydratacja
Zakres hydratacji miksera Hobart N50 zaczyna się od 60%. Producent nie podaje górnej granicy hydratacji. Hobart N50 to mikser do ciasta charakteryzujący się Planetarny, misa o pojemności 4.7 l, maksymalnie 2 kg ciasta, prędkość narzędzia od 136 do 580 obr./min, i ograniczona tolerancja na gęste ciasto typu biga. Klasyk wśród małych profesjonalnych mikserów planetarnych. Misa 5 qt, moc na wale 1/6 HP, napęd przekładniowy, stałe prędkości mieszadła 136 / 281 / 580 RPM. Tabela wydajności: 2 kg ciasta na chleb/bułki przy hydratacji 60%, tylko na pierwszym biegu. Mąka wysokoglutonowa: zmniejsz o 10%. Lód: kolejne 10%. Nigdy nie używaj drugiego biegu przy hydratacji 50% lub niższej. Piekarze oceniają go pod kątem pojemność jest podana dla hydratacji 60%, a nie jako marketingowe kilogramy., prawdziwy napęd zębaty z oficjalnie podanymi prędkościami mieszadła., wyłącznik przeciążeniowy wymaga ręcznego resetu, nie działa automatycznie.. Typowe wady to zatrzymaj urządzenie przed zmianą biegów, inaczej uszkodzisz przekładnię., nowy n50 kosztuje tyle, co sprzęt profesjonalny, a mieści tylko 2 kg ciasta..