Hobart N50

A kis kereskedelmi bolygómixer etalonja. 5 qt tál, 1/6 LE tengelyteljesítmény, fogaskerék-hajtású, fix keverősebességek: 136 / 281 / 580 RPM. Kapacitástáblázat: 2 kg kenyér/zsemletészta 60% vízfelvevő képességnél, csak első fokozatban. Magas gluténtartalmú liszt: csökkentsd 10%-kal. Jég: további 10%. Soha ne használd a második fokozatot 50% vízfelvevő képességnél vagy az alatt.

Tésztakapacitás: 2 kg
Típus: Planetáris
4.7 L
Hidratációs tartomány: 60-?%

Specifikációk

Típus: Planetáris
Tál: 4.7 L
Tésztakapacitás: 2 kg
Hidratációs tartomány: 60-?%
Kemény biga: Nem
Eszköz sebessége: 136-580 RPM

Előnyök

A kapacitás 60% vízfelvevő képességnél van megadva, nem marketing kilogrammban.
Valódi fogaskerék-hajtás publikált keverősebességekkel.
A túlterhelés-megszakító kézi visszaállítású, nem automatikus.

Hátrányok

Állítsd le a gépet sebességváltás előtt, különben a hajtómű megsérül.
Egy új N50 kereskedelmi áron kapható egy 2 kg-os tészta minősítésért.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a dagasztógépet

Vízhőmérséklet. A Pandough a típusra jellemző súrlódási tényezőt (12) használja. Ahhoz, hogy a tészta hőmérséklete 24°C legyen egy 22°C-os konyhában, a kalkulátor 0°C hőmérsékletű vizet javasol, szemben a kézi dagasztásnál alkalmazandó 24°C hőmérséklettel.
Adagméret ellenőrzése. 60%-os hidratáció mellett a kalkulátor figyelmeztetést küld a(z) 2 kg feletti adagokra. 50%-os biga esetén a határérték 1.4 kg értékre csökken.
Hidratációs tartomány. A gyártója legalább 60%-ot ad meg, így a kalkulátor jelzi a szárazabb tésztákat.

A dagasztógép által kezelt tésztatípusok

A legnagyobb egyszeri adag az egyes tésztatípusokból a saját hidratációjuk mellett. Ez a határérték megegyezik azzal, amellyel a kalkulátor ellenőrzi az Ön adagját.