Capacità impasto e idratazione di Bernardi Miss Baker Pro
Bernardi Miss Baker Pro è un'impastatrice con un Bracci tuffanti, una vasca da 10 litri, una capacità di impasto da 500 g a 4.5 kg, e la capacità di impastare una biga dura. Impastatrice a bracci tuffanti. Circa 0.5-4.5 kg di impasto, vasca da 10 L, all'incirca 30-70 battute al minuto. Bernardi indica che sotto il ~55% di idratazione, la capacità massima di farina va dimezzata del 50%. Delicata e progettata per impasti ad alta idratazione. I panificatori la apprezzano per sviluppo del glutine molto delicato e scarso riscaldamento dell'impasto., la riduzione della capacità in base all'idratazione è dichiarata dal produttore, non è una voce da forum., perfetta per impasti ad alta idratazione.. Gli svantaggi comuni includono non tutti i pizzaioli esperti preferiscono il risultato rispetto a quello di una buona spirale., un impasto duro dimezza la capacità..