Bernardi Miss Baker Pro

A Miss Baker PRO é uma amassadeira de braços mergulhantes de bancada com tigela fixa de 10 L, braços removíveis e cinco configurações de velocidade de 30 a 70 batidas por minuto. A Bernardi a classifica para 0,5 a 4 kg de massa pronta. Abaixo de 55% de hidratação, o máximo cai para 2 kg. Sua capacidade separada de 4,5 kg se aplica a panetone.

Capacidade de massa: 4 kg
Tipo: Braços mergulhantes
10 L500 W
Janela de hidratação: Não publicado

Especificações

Tipo: Braços mergulhantes
Tigela: 10 L
Capacidade de massa: 500 g - 4 kg
Biga firme: Sim
Fator de fricção: 3
Motor: 500 W

Prós

Os braços saem para limpeza e remoção da massa.
Cinco velocidades dos braços permitem ajuste durante a sova.
O mínimo indicado de 0,5 kg acomoda fornadas caseiras menores.

Contras

A tigela de 10 L permanece na máquina para limpeza.
Abaixo de 55% de hidratação, a carga máxima de massa pronta é de apenas 2 kg.

Como a calculadora utiliza esta batedeira

Temperatura da água. O seu fator de fricção é 3. Para obter uma massa a 24°C numa cozinha a 22°C, a calculadora solicita água a 23°C, contra 24°C ao amassar à mão.
Verificação do tamanho do lote. Com 60% de hidratação, a calculadora sinaliza lotes acima de 4 kg. Para uma biga com 50% de hidratação, o limite desce para 2 kg. Abaixo de 500 g, avisa que o lote é muito pequeno.