Degkapacitet och hydrering för Bernardi Miss Baker Pro
Bernardi Miss Baker Pro är en degblandare med en Dykarmblandare, en skål på 10 liter, en degmängd på 500 g till 4.5 kg, och förmågan att knåda en fast biga. Degblandare med dykararmar. Cirka 0,5-4,5 kg deg, 10 L skål, ungefär 30-70 slag per minut. Bernardi anger att under ~55 % hydrering bör den maximala mjölkapaciteten halveras. Skonsam och byggd för lösa degar. Bagare uppskattar den för mycket skonsam glutenutveckling och låg värmeutveckling i degen., den hydreringsbaserade kapacitetsminskningen är publicerad av tillverkaren, inte ett påstående från något forum., hanterar degar med hög hydrering utan problem.. Vanliga nackdelar inkluderar det är inte alla erfarna pizzabagare som föredrar resultatet framför en bra spiralblandare., fast deg halverar kapaciteten..