Bernardi Miss Baker Pro

Planera en bakning med den här degblandaren

Miss Baker PRO är en bänkmonterad degknådare med två knådarmar med en fast 10 L bunke, avtagbara armar och fem hastighetsinställningar från 30 till 70 slag per minut. Bernardi anger kapaciteten till 0,5 till 4 kg färdig deg. Vid under 55% hydrering sjunker maxkapaciteten till 2 kg. Dess separata 4,5 kg-kapacitet gäller för panettone.

Degkapacitet: 4 kg
Typ: Dykarmblandare
10 L500 W
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Dykarmblandare
Skål: 10 L
Degkapacitet: 500 g - 4 kg
Fast biga: Ja
Friktionsfaktor: 3
Motor: 500 W

Fördelar

Armarna kan tas av för rengöring och degborttagning.
Fem armhastigheter möjliggör justering under knådningen.
Den angivna minimikapaciteten på 0,5 kg passar mindre hembak.

Nackdelar

Den 10 L stora bunken stannar kvar i maskinen för rengöring.
Vid under 55% hydrering är den maximala mängden färdig deg endast 2 kg.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Dess friktionsfaktor är 3. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 23°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 4 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 2 kg. Under 500 g varnar den för att degen är för liten.