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Bernardi Miss Baker Pro

Bernardi Miss Baker Pro

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Die Miss Baker PRO ist ein Arbeitsplatten-Tauchkneter mit einer feststehenden 10-Liter-Schüssel, abnehmbaren Armen und fünf Geschwindigkeitsstufen von 30 bis 70 Hüben pro Minute. Bernardi gibt die Kapazität für 0,5 bis 4 kg fertigen Teig an. Unter 55 % Wasseraufnahme sinkt das Maximum auf 2 kg. Eine separate Angabe von 4,5 kg gilt für Panettone.

Teigkapazität
4 kg
Typ
Taucharmkneter
10 L500 W
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Taucharmkneter
Schüssel
10 L
Teigkapazität
500 g - 4 kg
Feste Biga
Ja
Reibungsfaktor
3
Motor
500 W

Vorteile

  • Die Arme lassen sich zur Reinigung und Teigentnahme herausnehmen.
  • Fünf Armgeschwindigkeiten ermöglichen eine Anpassung während des Knetens.
  • Das angegebene Minimum von 0,5 kg ist auch für kleinere Mengen im Haushalt geeignet.

Nachteile

  • Die 10-Liter-Schüssel bleibt zur Reinigung in der Maschine.
  • Unter 55 % Wasseraufnahme beträgt die maximale Teigmenge nur 2 kg.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Ihr Erwärmungsfaktor ist 3. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 23°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 4 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 2 kg. Unter 500 g warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Bernardi Miss Baker Pro: Teigkapazität und Hydration

eine Teigmenge von 500 g bis 4 kg

Die Miss Baker PRO ist ein Arbeitsplatten-Tauchkneter mit einer feststehenden 10-Liter-Schüssel, abnehmbaren Armen und fünf Geschwindigkeitsstufen von 30 bis 70 Hüben pro Minute. Bernardi gibt die Kapazität für 0,5 bis 4 kg fertigen Teig an. Unter 55 % Wasseraufnahme sinkt das Maximum auf 2 kg. Eine separate Angabe von 4,5 kg gilt für Panettone.

Auch bekannt als: Miss Baker.

  • Die Arme lassen sich zur Reinigung und Teigentnahme herausnehmen.
  • Fünf Armgeschwindigkeiten ermöglichen eine Anpassung während des Knetens.
  • Das angegebene Minimum von 0,5 kg ist auch für kleinere Mengen im Haushalt geeignet.
  • Die 10-Liter-Schüssel bleibt zur Reinigung in der Maschine.
  • Unter 55 % Wasseraufnahme beträgt die maximale Teigmenge nur 2 kg.
Diese Charge im Rechner planen

Kann Bernardi Miss Baker Pro Biga kneten?

Ja. Bernardi Miss Baker Pro eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

bernardi, diving-arm

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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