Bernardi Miss Baker Pro: Teigkapazität und Hydration
Bernardi Miss Baker Pro ist eine Teigknetmaschine mit ein Taucharmkneter, eine 10-Liter-Schüssel, eine Teigmenge von 500 g bis 4.5 kg, und die Fähigkeit, eine feste Biga zu kneten. Taucharmkneter. Ca. 0,5-4,5 kg Teig, 10-L-Schüssel, etwa 30-70 Schläge pro Minute. Bernardi empfiehlt, bei unter ~55 % Hydration die maximale Mehlmenge um 50 % zu reduzieren. Schonend und für feuchte Teige gebaut. Bäcker schätzen sie für sehr schonende glutenentwicklung und geringe teigerwärmung., die auf der hydration basierende kapazitätsreduzierung stammt direkt vom hersteller, nicht aus irgendeinem forum., kommt bestens mit teigen mit hoher hydration klar.. Zu den häufigen Nachteilen gehören nicht alle erfahrenen pizzabäcker bevorzugen das ergebnis gegenüber einem guten spiralkneter., fester teig halbiert die kapazität..