Bernardi Miss Baker Pro

Planifica un horneado con esta amasadora

La Miss Baker PRO es una amasadora de brazos zambullidores de sobremesa con una cubeta fija de 10 L, brazos extraíbles y cinco velocidades de 30 a 70 golpes por minuto. Bernardi la clasifica para 0,5 a 4 kg de masa terminada. Por debajo del 55% de hidratación, el máximo baja a 2 kg. Su clasificación separada de 4,5 kg se aplica al panettone.

Capacidad de masa: 4 kg
Tipo: Brazos pescantes
10 L500 W
Rango de hidratación: No publicado

Especificaciones

Tipo: Brazos pescantes
Bol: 10 L
Capacidad de masa: 500 g - 4 kg
Biga consistente: Sí
Factor de fricción: 3
Motor: 500 W

Pros

Los brazos se quitan para limpiar y retirar la masa.
Cinco velocidades de los brazos permiten el ajuste durante el amasado.
El mínimo nominal de 0,5 kg permite lotes caseros más pequeños.

Contras

La cubeta de 10 L permanece en la máquina para la limpieza.
Por debajo del 55% de hidratación, la carga máxima de masa terminada es de solo 2 kg.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

Temperatura del agua. Su factor de fricción es 3. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 23°C, frente a 24°C si se amasa a mano.
Control del tamaño de la tanda. Con una hidratación del 60%, la calculadora señala las tandas que superen 4 kg. Para una biga al 50%, el límite baja a 2 kg. Por debajo de 500 g, advierte que la tanda es demasiado pequeña.