Pandough
Bernardi Miss Baker Pro

Sütés tervezése ezzel a dagasztógéppel

Twin-arm (diving-arm) mixer. About 0.5–4.5 kg dough, 10 L bowl, roughly 30–70 strokes per minute. Bernardi says that below ~55% hydration, maximum flour capacity should be cut by 50%. Gentle, and built for wet dough.

Tésztakapacitás
4.5 kg
Típus
Mártókaros
10 L
Hidratációs tartomány
Nincs közzétéve

Specifikációk

Típus
Mártókaros
Tál
10 L
Tésztakapacitás
500 g - 4.5 kg
Kemény biga
Igen
Dagasztógép melegedése
+3°C

Előnyök és hátrányok

Előnyök

  • Very gentle gluten development and low dough heat.
  • The hydration-based capacity reduction is published by the manufacturer, not a forum claim.
  • Comfortable with highly hydrated doughs.

Hátrányok

  • Experienced pizza bakers do not all prefer the result over a good spiral.
  • Stiff dough reduces the capacity by half.

Bernardi Miss Baker Pro tésztakapacitás és hidratáció

egy 500 g–4.5 kg közötti tésztamennyiség

Twin-arm (diving-arm) mixer. About 0.5–4.5 kg dough, 10 L bowl, roughly 30–70 strokes per minute. Bernardi says that below ~55% hydration, maximum flour capacity should be cut by 50%. Gentle, and built for wet dough.

  • Very gentle gluten development and low dough heat.
  • The hydration-based capacity reduction is published by the manufacturer, not a forum claim.
  • Comfortable with highly hydrated doughs.
  • Experienced pizza bakers do not all prefer the result over a good spiral.
  • Stiff dough reduces the capacity by half.
Tervezd meg ezt az adagot a kalkulátorban

Képes a(z) Bernardi Miss Baker Pro bigát dagasztani?

Igen. A(z) Bernardi Miss Baker Pro alkalmas kemény biga tésztához. Az alacsonyabb hidratáció csökkenti a használható kapacitást, ezért a kemény előtészta keverése előtt ellenőrizze a dagasztási tervet.

bernardi, diving-arm

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és a fotóid hozzáadásához.

Bernardi Miss Baker Pro: Tésztakapacitás és hidratáció | Pandough