Bernardi Miss Baker Pro: pojemność ciasta i hydratacja
Bernardi Miss Baker Pro to mikser do ciasta charakteryzujący się Zanurzeniowy, misa o pojemności 10 l, zakres ciasta od 500 g do 4.5 kg, i zdolność do wyrabiania gęstej biga. Mikser ramionowy (z ramionami zanurzeniowymi). Około 0.5-4.5 kg ciasta, misa 10 L, mniej więcej 30-70 cykli na minutę. Bernardi podaje, że poniżej ~55% hydratacji maksymalną ilość mąki należy zmniejszyć o 50%. Delikatny i stworzony do luźnych ciast. Piekarze oceniają go pod kątem bardzo delikatne rozwijanie glutenu i niskie nagrzewanie ciasta., zmniejszenie pojemności w zależności od hydratacji to oficjalne zalecenie producenta, a nie teoria z forum., świetnie radzi sobie z ciastami o wysokiej hydratacji.. Typowe wady to nie wszyscy doświadczeni pizzaiolo wolą uzyskany efekt od pracy dobrego miksera spiralnego., twarde ciasto zmniejsza pojemność o połowę..