Bernardi Miss Baker Pro 반죽 용량과 수분율
Bernardi Miss Baker Pro은(는) 다이빙 암, 10리터 볼, 반죽 범위: 500 g ~ 4.5 kg, 및 단단한 biga 반죽 가능를 갖춘 반죽 믹서입니다. 트윈 암(다이빙 암) 믹서. 반죽 약 0.5-4.5 kg, 10 L 볼, 분당 약 30-70회 스트로크. Bernardi에 따르면, 수분 함량 약 55% 미만에서는 최대 밀가루 용량을 50% 줄여야 합니다. 부드럽고 수분 함량이 높은 반죽용으로 제작되었습니다. 제빵사들은 매우 부드러운 글루텐 형성 및 낮은 반죽 온도., 수분 함량에 따른 용량 감소는 제조사에서 발표한 것이며, 포럼 주장이 아닙니다., 고수분 반죽에 적합합니다.에 대해 평가합니다. 일반적인 단점으로는 숙련된 피자 제빵사들이 모두 좋은 스파이럴 믹서보다 이 결과를 선호하는 것은 아닙니다., 단단한 반죽은 용량을 절반으로 줄입니다.가 있습니다.