Temperatura pizza e tempo di cottura per Witt Piccolo Rotante 16
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il Witt Piccolo Rotante 16 è un forno pizza a gas da esterno con una pietra rotante in cordierite da 40,5 cm e un bruciatore a C. Il produttore dichiara un massimo di 500°C e un preriscaldamento di 15 minuti. Un motore brushless aziona la pietra, mentre le gambe pieghevoli semplificano lo stoccaggio. Il suo bruciatore singolo lo distingue dalla serie Etna, che ha un bruciatore booster separato.
- La pietra da 40,5 cm permette pizze più grandi rispetto al Piccolo da 13 pollici.
- Una pietra motorizzata riduce la necessità di girare manualmente la pizza.
- Le gambe pieghevoli rendono il forno più facile da riporre tra un utilizzo e l'altro.
- Il bruciatore singolo non ha un booster dedicato per la pietra.
- Con 22,9 kg, il forno è ingombrante per trasporti frequenti.