Temperatura e tempo de forno para Witt Piccolo Rotante 16
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Witt Piccolo Rotante 16 é um forno de pizza a gás para uso externo com uma pedra de cordierita giratória de 40.5 cm e um queimador em formato de C. O fabricante informa um máximo de 500°C e um pré-aquecimento de 15 minutos. Um motor sem escovas aciona a pedra, enquanto os pés dobráveis simplificam o armazenamento. Seu queimador único o diferencia da série Etna, que possui um queimador auxiliar separado.
- A pedra de 40.5 cm acomoda pizzas maiores que o Piccolo de 13 polegadas.
- Uma pedra acionada por motor reduz a necessidade de virar manualmente.
- Pés dobráveis facilitam o armazenamento do forno entre as sessões.
- O queimador único não possui um reforço dedicado para a pedra.
- Com 22.9 kg, o forno é volumoso para transporte frequente.