Witt Piccolo Rotante 16

De Witt Piccolo Rotante 16 is een gasgestookte buitenpizzaoven met een roterende cordierietsteen van 40.5 cm en een C-vormige brander. De fabrikant geeft een maximum van 500°C en een voorverwarmtijd van 15 minuten op. Een borstelloze motor drijft de steen aan, terwijl inklapbare poten de opslag vereenvoudigen. Zijn enkele brander onderscheidt hem van de Etna-serie met een aparte boosterbrander.

Max. temp.: 500°C in 15 min
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 500°C
Binnendiameter: 41 cm
Gewicht: 22,9 kg

Voordelen

De 40.5 cm steen past grotere pizza's dan de 13-inch Piccolo.
Een motorisch aangedreven steen vermindert handmatig draaien.
Inklapbare poten maken de oven gemakkelijker op te bergen tussen sessies door.

Nadelen

De enkele brander mist een speciale steenbooster.
Met 22.9 kg is de oven lomp voor frequent transport.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Witt Piccolo Rotante 16

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De 40.5 cm steen past grotere pizza's dan de 13-inch Piccolo.
Een motorisch aangedreven steen vermindert handmatig draaien.
Inklapbare poten maken de oven gemakkelijker op te bergen tussen sessies door.

De enkele brander mist een speciale steenbooster.
Met 22.9 kg is de oven lomp voor frequent transport.

Kan Witt Piccolo Rotante 16 traditionele Napoletana bakken?

Ja. Witt Piccolo Rotante 16 bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Witt Piccolo Rotante 16 New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

witt, gas, rotating

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.