Temperatura y tiempo de horneado para Witt Piccolo Rotante 16
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Witt Piccolo Rotante 16 es un horno de pizza de gas para exteriores con una piedra de cordierita giratoria de 40.5 cm y un quemador en forma de C. El fabricante indica un máximo de 500°C y un precalentamiento de 15 minutos. Un motor sin escobillas acciona la piedra, mientras que las patas plegables simplifican el almacenamiento. Su único quemador lo distingue de la serie Etna, que tiene un quemador auxiliar separado.
- La piedra de 40.5 cm permite pizzas más grandes que el Piccolo de 13 pulgadas.
- Una piedra motorizada reduce la necesidad de girar la pizza manualmente.
- Las patas plegables facilitan guardar el horno entre usos.
- El quemador único carece de un refuerzo dedicado para la piedra.
- Con 22.9 kg, el horno es voluminoso para transportarlo con frecuencia.