Witt Piccolo Rotante 16のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Witt Piccolo Rotante 16は、40.5 cmの回転式コーディエライト製ピザストーンとC字型バーナーを備えた屋外用ガス式ピザ窯だ。メーカー公称最高温度は500°C、予熱時間は15分。ブラシレスモーターでピザストーンが回転し、折りたたみ式の脚で収納が簡単になる。シングルバーナーなので、ブースターバーナーが別にあるEtnaシリーズとは異なる点だ。
- 40.5 cmのピザストーンは、13インチのPiccoloよりも大きなピザに対応する。
- モーター駆動のピザストーンは、手動でピザを回す手間を省いてくれる。
- 折りたたみ式の脚のおかげで、使用しない時の収納が楽になる。
- シングルバーナーには、専用のピザストーンブースターがない。
- 22.9 kgなので、頻繁に持ち運ぶにはかさばる。