Witt Piccolo Rotante 16

Witt Piccolo Rotante 16 ist ein Outdoor-Gas-Pizzaofen mit einem 40,5 cm rotierenden Cordieritstein und einem C-förmigen Brenner. Der Hersteller gibt eine maximale Temperatur von 500 °C und 15 Minuten Vorheizzeit an. Ein bürstenloser Motor treibt den Stein an, während klappbare Beine die Lagerung vereinfachen. Sein einzelner Brenner unterscheidet ihn von der Etna-Serie mit einem separaten Booster-Brenner.

Max. Temp.: 500°C in 15 Min.
Aufstellung: Außen
Gas
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 0°C – 500°C
Innendurchmesser: 41 cm
Gewicht: 22,9 kg

Vorteile

Der 40,5 cm Stein passt für größere Pizzen als der 13-Zoll Piccolo.
Ein motorgetriebener Stein reduziert das manuelle Drehen.
Klappbare Beine erleichtern die Lagerung des Ofens zwischen den Einsätzen.

Nachteile

Dem einzelnen Brenner fehlt ein dedizierter Stein-Booster.
Mit 22,9 kg ist der Ofen für häufigen Transport sperrig.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner behandelt die eingebaute Backfläche als Cordierit-Stein.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Witt Piccolo Rotante 16: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Der 40,5 cm Stein passt für größere Pizzen als der 13-Zoll Piccolo.
Ein motorgetriebener Stein reduziert das manuelle Drehen.
Klappbare Beine erleichtern die Lagerung des Ofens zwischen den Einsätzen.

Dem einzelnen Brenner fehlt ein dedizierter Stein-Booster.
Mit 22,9 kg ist der Ofen für häufigen Transport sperrig.

Eignet sich Witt Piccolo Rotante 16 für traditionelle Napoletana?

Ja. Witt Piccolo Rotante 16 erreicht 500°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Witt Piccolo Rotante 16 New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

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Backergebnisse aus diesem Ofen

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