Witt Piccolo Rotante 16

Witt Piccolo Rotante 16 to zewnętrzny gazowy piec do pizzy z obrotowym kamieniem kordierytowym o średnicy 40,5 cm i palnikiem w kształcie litery C. Producent deklaruje maksymalną temperaturę 500°C i 15-minutowe nagrzewanie wstępne. Bezszczotkowy silnik napędza kamień, a składane nóżki ułatwiają przechowywanie. Jego pojedynczy palnik odróżnia go od serii Etna z oddzielnym palnikiem wspomagającym.

Maks. temp.: 500°C w 15 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 0°C – 500°C
Średnica wewnętrzna: 41 cm
Waga: 22,9 kg

Zalety

Kamień o średnicy 40,5 cm mieści większe pizze niż 13-calowy Piccolo.
Napędzany silnikiem kamień ogranicza ręczne obracanie.
Składane nóżki ułatwiają przechowywanie pieca między sesjami.

Wady

Pojedynczemu palnikowi brakuje dedykowanego palnika wspomagającego grzanie kamienia.
Przy wadze 22,9 kg piec jest nieporęczny do częstego transportu.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Witt Piccolo Rotante 16: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Kamień o średnicy 40,5 cm mieści większe pizze niż 13-calowy Piccolo.
Napędzany silnikiem kamień ogranicza ręczne obracanie.
Składane nóżki ułatwiają przechowywanie pieca między sesjami.

Pojedynczemu palnikowi brakuje dedykowanego palnika wspomagającego grzanie kamienia.
Przy wadze 22,9 kg piec jest nieporęczny do częstego transportu.

Czy Witt Piccolo Rotante 16 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Witt Piccolo Rotante 16 osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Witt Piccolo Rotante 16 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

witt, gas, rotating

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.