Pandough
Witt Piccolo Rotante 16

Witt Piccolo Rotante 16

Sütés tervezése ezzel a kemencével

Witt Piccolo Rotante 16 egy kültéri gázüzemű pizzasütő 40,5 cm-es forgó kordierit sütőkővel és C-alakú égővel. A gyártó 500°C maximális hőmérsékletet és 15 perces előmelegítési időt ad meg. Kefe nélküli motor hajtja a követ, az összecsukható lábak pedig egyszerűsítik a tárolást. Egyetlen égője különbözteti meg az Etna sorozattól, amely külön kiegészítő égővel rendelkezik.

Max. Hőmérséklet
500°C 15 perc alatt
Elhelyezés
Kültéri
Gáz
Értékelés
-

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
0°C – 500°C
Belső átmérő
41 cm
Súly
22,9 kg

Előnyök

  • A 40,5 cm-es kő nagyobb pizzákhoz is elegendő, mint a 13 hüvelykes Piccolo.
  • A motorral hajtott kő csökkenti a kézi forgatás szükségességét.
  • Az összecsukható lábak megkönnyítik a sütő tárolását a használatok között.

Hátrányok

  • Az egyetlen égőből hiányzik a dedikált kőfűtő (booster) funkció.
  • 22,9 kg-os súlyával a sütő túl nehéz a gyakori szállításhoz.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 500°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor a beépített sütőfelületet kordierit kőként kezeli.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető receptek

A kalkulátor által az egyes receptekhez, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Witt Piccolo Rotante 16 pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

Witt Piccolo Rotante 16 egy kültéri gázüzemű pizzasütő 40,5 cm-es forgó kordierit sütőkővel és C-alakú égővel. A gyártó 500°C maximális hőmérsékletet és 15 perces előmelegítési időt ad meg. Kefe nélküli motor hajtja a követ, az összecsukható lábak pedig egyszerűsítik a tárolást. Egyetlen égője különbözteti meg az Etna sorozattól, amely külön kiegészítő égővel rendelkezik.

  • A 40,5 cm-es kő nagyobb pizzákhoz is elegendő, mint a 13 hüvelykes Piccolo.
  • A motorral hajtott kő csökkenti a kézi forgatás szükségességét.
  • Az összecsukható lábak megkönnyítik a sütő tárolását a használatok között.
  • Az egyetlen égőből hiányzik a dedikált kőfűtő (booster) funkció.
  • 22,9 kg-os súlyával a sütő túl nehéz a gyakori szállításhoz.

Süthető a Witt Piccolo Rotante 16 kemencében hagyományos nápolyi pizza?

Igen. A Witt Piccolo Rotante 16 eléri a 500 °C-ot, ami elegendő ahhoz, hogy a hagyományos nápolyi hőtartományban működjön, és 60–90 másodperces sütési időt célozzon meg.

Összetevők kiszámítása nápolyi tésztához

Süthető a Witt Piccolo Rotante 16 kemencében New York-stílusú pizza?

Igen. A Pandough becslése szerint a New York-stílusú kiindulópont 69% hidratáltságnál: 268 °C-os levegő, 268 °C-os sütőfelület és körülbelül 7 min–10 min.

Összetevők kiszámítása New York-stílusú tésztához

witt, gas, rotating

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.