Temperatura pizza e tempo di cottura per Witt Piccolo Rotante 13"
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il Witt Piccolo Rotante 13 è un forno per pizza a gas da esterno con una pietra in cordierite motorizzata per pizze fino a 33 cm. Un bruciatore a C riscalda il forno; questo modello non ha un bruciatore separato sotto la pietra. Il produttore dichiara un massimo di 500°C e un preriscaldamento di 15 minuti. La rotazione della pietra riduce la necessità di girare la pizza a mano.
- La pietra rotante riduce la necessità di girare la pizza a mano durante la cottura.
- Le gambe pieghevoli semplificano il rimessaggio.
- L'area di cottura compatta è adatta per una pizza fino a 33 cm.
- Non c'è un riscaldatore supplementare separato sotto la pietra.
- La dimensione della pizza da 33 cm è più piccola rispetto ai modelli Witt da 16 pollici.
- Controlla la pietra con un termometro a infrarossi prima di infornare la pizza. Regola la fiamma principale in base alla cottura e continua a osservare la pizza; il controllo del gas non è un termostato.