Witt Piccolo Rotante 13"

Witt Piccolo Rotante 13 är en gasdriven utomhuspizzaugn med en motordriven cordieritsten för pizzor upp till 33 cm. En C-formad brännare värmer ugnen; denna modell har ingen separat brännare under stenen. Tillverkaren anger max 500°C och 15 minuters förvärmning. Stenens rotation minskar behovet av att vända pizzan för hand.

Max-temp: 500°C på 15 min
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Kontrollera stenen med en infraröd termometer innan du lägger in pizzan. Justera huvudlågan för att passa gräddningen och fortsätt att titta på pizzan; gaskontrollen är ingen termostat.

Specifikationer

Temperaturintervall: 0°C – 500°C
Innerdiameter: 33 cm
Vikt: 19 kg

Fördelar

Den roterande stenen minskar manuell vändning under gräddningen.
Fällbara ben förenklar förvaringen.
Den kompakta gräddningsytan passar en pizza upp till 33 cm.

Nackdelar

Det finns ingen separat booster under stenen.
Pizzastorleken på 33 cm är mindre än Witt-modellerna på 16 tum.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn behandlar sin inbyggda häll som en kordieritsten.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Witt Piccolo Rotante 13"

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den roterande stenen minskar manuell vändning under gräddningen.
Fällbara ben förenklar förvaringen.
Den kompakta gräddningsytan passar en pizza upp till 33 cm.

Det finns ingen separat booster under stenen.
Pizzastorleken på 33 cm är mindre än Witt-modellerna på 16 tum.

Kontrollera stenen med en infraröd termometer innan du lägger in pizzan. Justera huvudlågan för att passa gräddningen och fortsätt att titta på pizzan; gaskontrollen är ingen termostat.

Kan Witt Piccolo Rotante 13" baka traditionell Napoletana?

Ja. Witt Piccolo Rotante 13" når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Witt Piccolo Rotante 13" baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

witt, gas, outdoor, high-heat, rotating, 13-inch

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.