Temperatura e tempo de forno para Witt Piccolo Rotante 13"
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O Witt Piccolo Rotante 13 é um forno de pizza a gás externo com uma pedra de cordierita motorizada para pizzas de até 33 cm. Um queimador em formato de C aquece o forno; este modelo não possui um queimador separado sob a pedra. O fabricante declara um máximo de 500°C e um pré-aquecimento de 15 minutos. A rotação da pedra reduz a necessidade de virar a pizza à mão.
- A pedra giratória reduz a necessidade de virar a pizza manualmente durante o cozimento.
- Pernas dobráveis simplificam o armazenamento.
- A área de cozimento compacta é adequada para uma pizza de até 33 cm.
- Não há um booster separado sob a pedra.
- O tamanho de pizza de 33 cm é menor que os modelos Witt de 16 polegadas.
- Verifique a pedra com um termômetro infravermelho antes de carregar a pizza. Ajuste a chama principal para adequar o cozimento e continue observando a pizza; o controle de gás não é um termostato.