Witt Piccolo Rotante 13"

Witt Piccolo Rotante 13 to zewnętrzny piec gazowy do pizzy z napędzanym silnikiem kamieniem kordierytowym na pizzę do 33 cm. Jeden palnik w kształcie litery C nagrzewa piec; ten model nie ma oddzielnego palnika pod kamieniem. Producent podaje maksymalnie 500°C i 15-minutowe nagrzewanie wstępne. Obrotowy kamień zmniejsza potrzebę ręcznego obracania pizzy.

Maks. temp.: 500°C w 15 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Przed włożeniem pizzy sprawdź kamień termometrem na podczerwień. Dostosuj główny płomień do pieczenia i obserwuj pizzę; regulacja gazu nie jest termostatem.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 0°C – 500°C
Średnica wewnętrzna: 33 cm
Waga: 19 kg

Zalety

Obrotowy kamień zmniejsza potrzebę ręcznego obracania podczas pieczenia.
Składane nóżki upraszczają przechowywanie.
Kompaktowa powierzchnia pieczenia pasuje do jednej pizzy o średnicy do 33 cm.

Wady

Brak oddzielnego dopalacza pod kamieniem.
Rozmiar pizzy 33 cm jest mniejszy niż w modelach Witt 16-calowych.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Witt Piccolo Rotante 13": temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Obrotowy kamień zmniejsza potrzebę ręcznego obracania podczas pieczenia.
Składane nóżki upraszczają przechowywanie.
Kompaktowa powierzchnia pieczenia pasuje do jednej pizzy o średnicy do 33 cm.

Brak oddzielnego dopalacza pod kamieniem.
Rozmiar pizzy 33 cm jest mniejszy niż w modelach Witt 16-calowych.

Przed włożeniem pizzy sprawdź kamień termometrem na podczerwień. Dostosuj główny płomień do pieczenia i obserwuj pizzę; regulacja gazu nie jest termostatem.

Czy Witt Piccolo Rotante 13" nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Witt Piccolo Rotante 13" osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Witt Piccolo Rotante 13" upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

witt, gas, outdoor, high-heat, rotating, 13-inch

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.