Witt Piccolo Rotante 13"

Der Witt Piccolo Rotante 13 ist ein Outdoor-Gas-Pizzaofen mit einem motorbetriebenen Cordieritstein für Pizzen bis 33 cm. Ein C-förmiger Brenner heizt den Ofen; dieses Modell hat keinen separaten Brenner unter dem Stein. Der Hersteller gibt maximal 500°C und 15 Minuten Vorheizzeit an. Die Steinrotation reduziert das manuelle Drehen der Pizza.

Max. Temp.: 500°C in 15 Min.
Aufstellung: Außen
Gas
Bewertung: -

So backt dieser Ofen

Prüfe den Stein vor dem Einlegen der Pizza mit einem Infrarotthermometer. Passe die Hauptflamme an das Backergebnis an und beobachte die Pizza; die Gasregelung ist kein Thermostat.

Spezifikationen

Temperaturbereich: 0°C – 500°C
Innendurchmesser: 33 cm
Gewicht: 19 kg

Vorteile

Der rotierende Stein reduziert das manuelle Drehen während des Backens.
Klappfüße vereinfachen die Lagerung.
Die kompakte Backfläche eignet sich für eine Pizza bis 33 cm.

Nachteile

Es gibt keinen separaten Unterstein-Booster.
Die 33 cm Pizzagröße ist kleiner als die 16-Zoll-Witt-Modelle.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner behandelt die eingebaute Backfläche als Cordierit-Stein.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Witt Piccolo Rotante 13": Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Der rotierende Stein reduziert das manuelle Drehen während des Backens.
Klappfüße vereinfachen die Lagerung.
Die kompakte Backfläche eignet sich für eine Pizza bis 33 cm.

Es gibt keinen separaten Unterstein-Booster.
Die 33 cm Pizzagröße ist kleiner als die 16-Zoll-Witt-Modelle.

Prüfe den Stein vor dem Einlegen der Pizza mit einem Infrarotthermometer. Passe die Hauptflamme an das Backergebnis an und beobachte die Pizza; die Gasregelung ist kein Thermostat.

Eignet sich Witt Piccolo Rotante 13" für traditionelle Napoletana?

Ja. Witt Piccolo Rotante 13" erreicht 500°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Witt Piccolo Rotante 13" New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

witt, gas, outdoor, high-heat, rotating, 13-inch

Backergebnisse aus diesem Ofen

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.