Witt Piccolo Rotante 13"

De Witt Piccolo Rotante 13 is een gaspizzaoven voor buiten met een motorisch aangedreven cordierietsteen voor pizza's tot 33 cm. Eén C-vormige brander verwarmt de oven; dit model heeft geen aparte brander onder de steen. De fabrikant vermeldt een maximum van 500°C en een voorverwarmtijd van 15 minuten. De rotatie van de steen vermindert de noodzaak om de pizza handmatig te draaien.

Max. temp.: 500°C in 15 min
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

Controleer de steen met een infraroodthermometer voordat je de pizza inlegt. Pas de hoofdvlam aan de garing aan en blijf de pizza in de gaten houden; de gasregeling is geen thermostaat.

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 500°C
Binnendiameter: 33 cm
Gewicht: 19 kg

Voordelen

De roterende steen vermindert handmatig draaien tijdens het bakken.
Inklapbare poten vereenvoudigen de opslag.
Het compacte bakoppervlak is geschikt voor één pizza tot 33 cm.

Nadelen

Er is geen aparte booster onder de steen.
De pizzamaat van 33 cm is kleiner dan de 16-inch Witt modellen.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Witt Piccolo Rotante 13"

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De roterende steen vermindert handmatig draaien tijdens het bakken.
Inklapbare poten vereenvoudigen de opslag.
Het compacte bakoppervlak is geschikt voor één pizza tot 33 cm.

Er is geen aparte booster onder de steen.
De pizzamaat van 33 cm is kleiner dan de 16-inch Witt modellen.

Controleer de steen met een infraroodthermometer voordat je de pizza inlegt. Pas de hoofdvlam aan de garing aan en blijf de pizza in de gaten houden; de gasregeling is geen thermostaat.

Kan Witt Piccolo Rotante 13" traditionele Napoletana bakken?

Ja. Witt Piccolo Rotante 13" bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Witt Piccolo Rotante 13" New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

witt, gas, outdoor, high-heat, rotating, 13-inch

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.