Witt Piccolo Rotante 13"のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Witt Piccolo Rotante 13は、モーター駆動のコーディエライト製ストーンを備えた屋外用ガスピザオーブンで、最大33 cmのピザに対応する。C字型バーナー1基でオーブンを加熱し、このモデルには石の下に独立したバーナーはない。メーカーは最高500°C、予熱時間15分と明記している。ストーンが回転するので、ピザを手動で回す手間が省ける。
- 回転するストーンのおかげで、焼成中の手動でのピザ回しが減る。
- 折りたたみ式の脚で収納が楽になる。
- コンパクトな焼き面は、最大33 cmのピザ1枚に適している。
- 石の下に独立したブースターバーナーはない。
- 33 cmのピザサイズは、16インチのWittモデルよりも小さい。
- ピザを投入する前に、赤外線温度計で石板を確認する。焼成に合わせてメインの炎を調整し、ピザから目を離さないこと。ガス制御はサーモスタットではない。