Température pizza et temps de cuisson pour Witt Piccolo Rotante 13"
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le Witt Piccolo Rotante 13 est un four à pizza à gaz d'extérieur avec une pierre de cordiérite motorisée pour des pizzas jusqu'à 33 cm. Un brûleur en forme de C chauffe le four ; ce modèle n'a pas de brûleur séparé sous la pierre. Le fabricant indique un maximum de 500°C et un préchauffage de 15 minutes. La rotation de la pierre réduit le besoin de tourner la pizza à la main.
- La pierre rotative réduit le besoin de tourner la pizza à la main pendant la cuisson.
- Les pieds pliables simplifient le rangement.
- La zone de cuisson compacte convient à une pizza jusqu'à 33 cm.
- Il n'y a pas de booster séparé sous la pierre.
- La taille de pizza de 33 cm est plus petite que celle des modèles Witt de 16 pouces.
- Vérifie la pierre avec un thermomètre infrarouge avant d'enfourner la pizza. Ajuste la flamme principale selon la cuisson et surveille la pizza ; la commande de gaz n'est pas un thermostat.