Temperatura pizza e tempo di cottura per Unold Enzo 68916
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il forno per pizza di punta di Unold e un grande passo avanti rispetto al Luigi. La caratteristica principale è una pietra in cordierite rotante automatica da 33 cm che elimina la rotazione manuale — abbinata a calore superiore e inferiore controllabili indipendentemente fino a 500°C, cuoce una pizza napoletana in circa 90 secondi. La protezione IPX4 contro gli schizzi consente l'uso anche all'aperto. Lo sportello scorrevole a triplo vetro, la luce interna integrata e 6 programmi automatici (Napoli, Sottile e Croccante, NY, Teglia, Surgelata, Manuale) lo rendono davvero facile da usare nonostante le temperature estreme.
- 500°C con controllo indipendente sopra/sotto — 50°C in più del Luigi e della maggior parte dei concorrenti da interno
- La pietra in cordierite rotante automatica da 33 cm elimina la rotazione manuale per una cottura uniforme
- Protezione IPX4 contro gli schizzi — uno dei pochi forni da interno certificati per l'uso esterno
- Sportello a triplo vetro con luce integrata — migliore isolamento e visibilità rispetto al pannello a doppio vetro del Luigi
- Elemento riscaldante da 2100W (vs. 1700W del Luigi) significa un recupero più rapido tra pizze consecutive
- 15,2 kg è notevolmente più pesante del Luigi (10,5 kg) — non è qualcosa che si sposta con disinvoltura
- Il prezzo premium (~260€ / ~1229 PLN) è quasi il doppio di opzioni economiche come la G3 Ferrari Delizia
- Il meccanismo della pietra rotante aggiunge un potenziale punto di guasto che i forni più semplici non hanno
- Ingombro maggiore (557 × 500 mm) richiede spazio dedicato sul piano — più grande della maggior parte dei forni per pizza da banco
- Dai alla platea tutti i 15 minuti. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.
- Il piatto rotante nasconde i punti freddi. Controlla comunque la pietra con un termometro a infrarossi prima del primo infornamento.
- Calcola circa 3 minuti tra una pizza e l'altra, così la platea recupera calore.