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Unold Enzo 68916

Unold Enzo 68916

Backen mit diesem Ofen planen

Unolds Flaggschiff-Pizzaofen und ein großer Schritt nach oben gegenüber dem Luigi. Das Highlight ist ein 33 cm automatisch rotierender Cordieritstein, der manuelles Drehen überflüssig macht — gepaart mit unabhängig regelbarer Ober- und Unterhitze bis 500°C bäckt er eine neapolitanische Pizza in rund 90 Sekunden. IPX4-Spritzschutz ermöglicht auch den Einsatz im Freien. Die dreifach verglaste Schiebetür, integrierte Ofenbeleuchtung und 6 Automatikprogramme (Napoli, Dünn & Knusprig, NY, Pan, Tiefkühl, Manuell) machen ihn trotz der extremen Temperaturen wirklich benutzerfreundlich.

Max. Temp.
500°C in 15 Min.
Aufstellung
Innen/Außen
Elektrisch
Bewertung
-

So backt dieser Ofen

  1. Gib der Backfläche die vollen 15 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.

  2. Der Drehteller kann kalte Stellen verbergen. Prüf den Stein vor dem ersten Einschießen trotzdem mit dem IR-Thermometer.

  3. Plan etwa 3 Min. zwischen den Pizzen ein, damit sich der Ofenboden wieder auflädt.

Spezifikationen

Temperaturbereich
150°C – 500°C
Innendurchmesser
33 cm
Gewicht
15,2 kg

Vorteile

  • 500°C mit unabhängiger Ober-/Unterhitze — 50°C höher als der Luigi und die meisten Indoor-Konkurrenten
  • Automatisch rotierender 33 cm Cordieritstein eliminiert manuelles Drehen für gleichmäßiges Backen
  • IPX4-Spritzschutz — einer der wenigen Indoor-Öfen, die für den Außenbereich zugelassen sind
  • Dreifach verglaste Tür mit integrierter Beleuchtung — bessere Isolierung und Sicht als beim Luigi mit Doppelverglasung
  • 2100W Heizelement (vs. 1700W beim Luigi) bedeutet schnellere Erholung zwischen aufeinanderfolgenden Pizzen

Nachteile

  • 15,2 kg sind deutlich schwerer als der Luigi (10,5 kg) — nichts, das man mal eben umstellt
  • Premiumpreis (~260 € / ~1229 PLN) ist fast doppelt so hoch wie Budgetoptionen wie die G3 Ferrari Delizia
  • Der rotierende Steinmechanismus fügt einen potenziellen Schwachpunkt hinzu, den einfachere Öfen nicht haben
  • Größere Stellfläche (557 × 500 mm) benötigt dedizierten Platz auf der Arbeitsfläche — größer als die meisten Auftisch-Pizzaöfen

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

  • Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
  • Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
  • Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
  • Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Unold Enzo 68916: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Unolds Flaggschiff-Pizzaofen und ein großer Schritt nach oben gegenüber dem Luigi. Das Highlight ist ein 33 cm automatisch rotierender Cordieritstein, der manuelles Drehen überflüssig macht — gepaart mit unabhängig regelbarer Ober- und Unterhitze bis 500°C bäckt er eine neapolitanische Pizza in rund 90 Sekunden. IPX4-Spritzschutz ermöglicht auch den Einsatz im Freien. Die dreifach verglaste Schiebetür, integrierte Ofenbeleuchtung und 6 Automatikprogramme (Napoli, Dünn & Knusprig, NY, Pan, Tiefkühl, Manuell) machen ihn trotz der extremen Temperaturen wirklich benutzerfreundlich.

  • 500°C mit unabhängiger Ober-/Unterhitze — 50°C höher als der Luigi und die meisten Indoor-Konkurrenten
  • Automatisch rotierender 33 cm Cordieritstein eliminiert manuelles Drehen für gleichmäßiges Backen
  • IPX4-Spritzschutz — einer der wenigen Indoor-Öfen, die für den Außenbereich zugelassen sind
  • Dreifach verglaste Tür mit integrierter Beleuchtung — bessere Isolierung und Sicht als beim Luigi mit Doppelverglasung
  • 2100W Heizelement (vs. 1700W beim Luigi) bedeutet schnellere Erholung zwischen aufeinanderfolgenden Pizzen
  • 15,2 kg sind deutlich schwerer als der Luigi (10,5 kg) — nichts, das man mal eben umstellt
  • Premiumpreis (~260 € / ~1229 PLN) ist fast doppelt so hoch wie Budgetoptionen wie die G3 Ferrari Delizia
  • Der rotierende Steinmechanismus fügt einen potenziellen Schwachpunkt hinzu, den einfachere Öfen nicht haben
  • Größere Stellfläche (557 × 500 mm) benötigt dedizierten Platz auf der Arbeitsfläche — größer als die meisten Auftisch-Pizzaöfen
  1. Gib der Backfläche die vollen 15 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
  2. Der Drehteller kann kalte Stellen verbergen. Prüf den Stein vor dem ersten Einschießen trotzdem mit dem IR-Thermometer.
  3. Plan etwa 3 Min. zwischen den Pizzen ein, damit sich der Ofenboden wieder auflädt.

Eignet sich Unold Enzo 68916 für traditionelle Napoletana?

Ja. Unold Enzo 68916 erreicht 500°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Unold Enzo 68916 New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

indoor, outdoor, electric, unold, german, rotating-stone, 500c, 13-inch, ipx4

Backergebnisse aus diesem Ofen

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