Pandough
Unold Enzo 68916

Unold Enzo 68916

Sütés tervezése ezzel a kemencével

Az Unold zászlóshajó kemencéje, ami komoly előrelépés a Luigihoz képest. A legfőbb újdonsága a 33 cm-es, automatikusan forgó kordierit kő, amellyel elfelejtheted a kézi forgatást, az akár 500°C-ig külön szabályozható alsó és felső fűtéssel párosítva körülbelül 90 másodperc alatt süt meg egy Neapolitan pizzát. Az IPX4 fröccsenés elleni védelemnek köszönhetően kültéren is használhatod. A háromrétegű üvegezéssel ellátott, kihúzható fiókos ajtó, a beépített belső világítás és a 6 automatikus program (Napoli, Thin & Crispy, NY, Pan, Frozen, Manual) a szélsőséges hőmérséklet ellenére is igazán felhasználóbaráttá teszi.

Max. Hőmérséklet
500°C 15 perc alatt
Elhelyezés
Beltéri/Kültéri
Elektromos
Értékelés
-

Hogyan süt ez a kemence

  1. Hagyd a sütőfelületet melegedni a teljes 15 percig. A levegő hőmérséklete hazudik. A kő lassabban melegszik fel.

  2. A forgótányér elfedhet egy hideg pontot. Az első bevetés előtt azért ellenőrizd a követ egy infrahőmérővel.

  3. Tervezz kb. 3 perc szünetet a pizzák között, hogy a sütőfelület újra felmelegedjen.

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
150°C – 500°C
Belső átmérő
33 cm
Súly
15,2 kg

Előnyök

  • 500 °C független alsó/felső szabályozással, 50 °C-kal magasabb, mint a Luigi és a legtöbb beltéri versenytárs
  • Az automatikusan forgó 33 cm-es kordierit kőnek köszönhetően nincs szükség kézi forgatásra az egyenletes sütéshez
  • IPX4 fröccsenés elleni védelem, azon kevés beltéri kemencék egyike, amelyek kültéri használatra is alkalmasak
  • Háromrétegű üvegajtó beépített világítással, jobb hőszigetelés és láthatóság, mint a Luigi kétrétegű üveglapja esetében
  • A 2100 W-os fűtőszál (szemben a Luigi 1700 W-os fűtőszálával) gyorsabb visszamelegedést jelent az egymást követő pizzák között

Hátrányok

  • A 15,2 kg észrevehetően nehezebb, mint a Luigi (10,5 kg), ezt nem fogod csak úgy könnyedén ide-oda pakolgatni
  • A prémium ár (~260 € / ~1229 PLN) majdnem a duplája az olyan pénztárcabarát opcióknak, mint a G3 Ferrari Delizia
  • A forgó kő mechanizmusa egy olyan potenciális hibaforrást jelent, amellyel az egyszerűbb kemencék nem rendelkeznek
  • A nagyobb helyigény (557 × 500 mm) miatt külön pultfelületre lesz szükséged, ez nagyobb, mint a legtöbb pultra helyezhető pizzakemence.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 500°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor az alapértelmezett kordierit kővel számol. Ha biscotto kőre vált, a(z) Tradicionális nápolyi körülbelül 90 másodperc percet vesz igénybe 85 másodperc helyett.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető formulák

A kalkulátor által az egyes formulákhoz, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Unold Enzo 68916 pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

Az Unold zászlóshajó kemencéje, ami komoly előrelépés a Luigihoz képest. A legfőbb újdonsága a 33 cm-es, automatikusan forgó kordierit kő, amellyel elfelejtheted a kézi forgatást, az akár 500°C-ig külön szabályozható alsó és felső fűtéssel párosítva körülbelül 90 másodperc alatt süt meg egy Neapolitan pizzát. Az IPX4 fröccsenés elleni védelemnek köszönhetően kültéren is használhatod. A háromrétegű üvegezéssel ellátott, kihúzható fiókos ajtó, a beépített belső világítás és a 6 automatikus program (Napoli, Thin & Crispy, NY, Pan, Frozen, Manual) a szélsőséges hőmérséklet ellenére is igazán felhasználóbaráttá teszi.

  • 500 °C független alsó/felső szabályozással, 50 °C-kal magasabb, mint a Luigi és a legtöbb beltéri versenytárs
  • Az automatikusan forgó 33 cm-es kordierit kőnek köszönhetően nincs szükség kézi forgatásra az egyenletes sütéshez
  • IPX4 fröccsenés elleni védelem, azon kevés beltéri kemencék egyike, amelyek kültéri használatra is alkalmasak
  • Háromrétegű üvegajtó beépített világítással, jobb hőszigetelés és láthatóság, mint a Luigi kétrétegű üveglapja esetében
  • A 2100 W-os fűtőszál (szemben a Luigi 1700 W-os fűtőszálával) gyorsabb visszamelegedést jelent az egymást követő pizzák között
  • A 15,2 kg észrevehetően nehezebb, mint a Luigi (10,5 kg), ezt nem fogod csak úgy könnyedén ide-oda pakolgatni
  • A prémium ár (~260 € / ~1229 PLN) majdnem a duplája az olyan pénztárcabarát opcióknak, mint a G3 Ferrari Delizia
  • A forgó kő mechanizmusa egy olyan potenciális hibaforrást jelent, amellyel az egyszerűbb kemencék nem rendelkeznek
  • A nagyobb helyigény (557 × 500 mm) miatt külön pultfelületre lesz szükséged, ez nagyobb, mint a legtöbb pultra helyezhető pizzakemence.
  1. Hagyd a sütőfelületet melegedni a teljes 15 percig. A levegő hőmérséklete hazudik. A kő lassabban melegszik fel.
  2. A forgótányér elfedhet egy hideg pontot. Az első bevetés előtt azért ellenőrizd a követ egy infrahőmérővel.
  3. Tervezz kb. 3 perc szünetet a pizzák között, hogy a sütőfelület újra felmelegedjen.

indoor, outdoor, electric, unold, german, rotating-stone, 500c, 13-inch, ipx4

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.