Unold Enzo 68916

Flagowy piec do pizzy Unold i ogromny skok jakościowy względem Luigi. Główną cechą jest automatycznie obracany kamień z kordierytu o średnicy 33 cm, który eliminuje ręczne obracanie — w połączeniu z niezależnie regulowanym grzaniem górnym i dolnym do 500°C, wypiekanie pizzy neapolitańskiej trwa około 90 sekund. Ochrona IPX4 przed zachlapaniem pozwala na użytkowanie na zewnątrz. Potrójnie szklone drzwi wysuwane, zintegrowane oświetlenie komory i 6 programów automatycznych (Napoli, Cienka i Chrupiąca, NY, Pan, Mrożona, Ręczny) sprawiają, że mimo ekstremalnych temperatur jest naprawdę łatwy w obsłudze.

Maks. temp.: 500°C w 15 min
Przeznaczenie: Wewnątrz/Na zewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Daj płycie pełne 15 min. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Obrotowy blat może ukrywać zimne miejsca. I tak przed pierwszym wrzutem sprawdź kamień pirometrem.
Zaplanuj około 3 min przerwy między pizzami, żeby spód pieca znowu się nagrzał.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 150°C – 500°C
Średnica wewnętrzna: 33 cm
Waga: 15,2 kg

Zalety

500°C z niezależną kontrolą góry/dołu — 50°C więcej niż Luigi i większość konkurentów do użytku domowego
Automatycznie obracany kamień z kordierytu o średnicy 33 cm eliminuje ręczne obracanie, zapewniając równomierne pieczenie
Ochrona IPX4 przed zachlapaniem — jeden z nielicznych pieców domowych dopuszczonych do użytku na zewnątrz
Potrójnie szklone drzwi z zintegrowanym oświetleniem — lepsza izolacja i widoczność niż podwójne szkło w Luigi
Element grzewczy 2100W (vs. 1700W w Luigi) oznacza szybszą regenerację między kolejnymi pizzami

Wady

15,2 kg to zauważalnie więcej niż Luigi (10,5 kg) — nie jest to sprzęt, który będziesz swobodnie przenosić
Cena premium (~260 € / ~1229 PLN) to prawie dwukrotność budżetowych opcji jak G3 Ferrari Delizia
Mechanizm obracania kamienia to dodatkowy potencjalny punkt awarii, którego prostsze piece nie mają
Większe gabaryty (557 × 500 mm) wymagają dedykowanego miejsca na blacie — więcej niż większość kuchennych pieców do pizzy

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Unold Enzo 68916: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

500°C z niezależną kontrolą góry/dołu — 50°C więcej niż Luigi i większość konkurentów do użytku domowego
Automatycznie obracany kamień z kordierytu o średnicy 33 cm eliminuje ręczne obracanie, zapewniając równomierne pieczenie
Ochrona IPX4 przed zachlapaniem — jeden z nielicznych pieców domowych dopuszczonych do użytku na zewnątrz
Potrójnie szklone drzwi z zintegrowanym oświetleniem — lepsza izolacja i widoczność niż podwójne szkło w Luigi
Element grzewczy 2100W (vs. 1700W w Luigi) oznacza szybszą regenerację między kolejnymi pizzami

15,2 kg to zauważalnie więcej niż Luigi (10,5 kg) — nie jest to sprzęt, który będziesz swobodnie przenosić
Cena premium (~260 € / ~1229 PLN) to prawie dwukrotność budżetowych opcji jak G3 Ferrari Delizia
Mechanizm obracania kamienia to dodatkowy potencjalny punkt awarii, którego prostsze piece nie mają
Większe gabaryty (557 × 500 mm) wymagają dedykowanego miejsca na blacie — więcej niż większość kuchennych pieców do pizzy

Daj płycie pełne 15 min. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Obrotowy blat może ukrywać zimne miejsca. I tak przed pierwszym wrzutem sprawdź kamień pirometrem.
Zaplanuj około 3 min przerwy między pizzami, żeby spód pieca znowu się nagrzał.

Czy Unold Enzo 68916 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Unold Enzo 68916 osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Unold Enzo 68916 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

indoor, outdoor, electric, unold, german, rotating-stone, 500c, 13-inch, ipx4

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.