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TurboTronic Pizzalano TT-PO16

TurboTronic Pizzalano TT-PO16

Pianifica una cottura con questo forno

TurboTronic Pizzalano TT-PO16 è un forno elettrico da 2200 W per pizze fino a 37 cm. Combina un intervallo di 100-450°C con riscaldamento superiore e inferiore separato, uno sportello in vetro e controlli digitali. La classificazione IPX4 consente l'esposizione agli schizzi e il produttore ne descrive l'uso in cucine e spazi esterni coperti. Considera il suo peso di 12,5 kg quando pianifichi lo stoccaggio.

Temp. max
450°C
Posizionamento
Interno/Esterno
Elettrico
Valutazione
-

Specifiche

Range di temperatura
100°C – 450°C
Diametro interno
37 cm
Dimensioni interne
38 cm × 41 cm
Peso
12,5 kg

Pro

  • La pietra rimovibile da 37 cm lascia spazio per pizze rotonde più grandi.
  • Il riscaldamento superiore e inferiore separato aiuta a bilanciare base e cornicione.
  • Uno sportello in vetro e un display digitale della temperatura ti permettono di seguire la cottura senza aprire il forno.

Contro

  • Il corpo da 12,5 kg richiede un piano stabile e una manipolazione attenta.
  • L'uso esterno richiede comunque uno spazio di cottura coperto; l'IPX4 non rende il forno adatto all'immersione.

Come il calcolatore utilizza questo forno

  • Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 450°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 450°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
  • Superficie di cottura. Il calcolatore presuppone la pietra in cordierite di serie. Passa a un biscotto e la cottura per lo stile Napoletana tradizionale richiederà circa 90 secondi invece di 85 secondi.
  • Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
  • Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per TurboTronic Pizzalano TT-PO16

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 450°C nell'aria, 450°C sulla superficie di cottura e circa 75-105 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

TurboTronic Pizzalano TT-PO16 è un forno elettrico da 2200 W per pizze fino a 37 cm. Combina un intervallo di 100-450°C con riscaldamento superiore e inferiore separato, uno sportello in vetro e controlli digitali. La classificazione IPX4 consente l'esposizione agli schizzi e il produttore ne descrive l'uso in cucine e spazi esterni coperti. Considera il suo peso di 12,5 kg quando pianifichi lo stoccaggio.

  • La pietra rimovibile da 37 cm lascia spazio per pizze rotonde più grandi.
  • Il riscaldamento superiore e inferiore separato aiuta a bilanciare base e cornicione.
  • Uno sportello in vetro e un display digitale della temperatura ti permettono di seguire la cottura senza aprire il forno.
  • Il corpo da 12,5 kg richiede un piano stabile e una manipolazione attenta.
  • L'uso esterno richiede comunque uno spazio di cottura coperto; l'IPX4 non rende il forno adatto all'immersione.

TurboTronic Pizzalano TT-PO16 è adatto alla Napoletana tradizionale?

Sì. TurboTronic Pizzalano TT-PO16 raggiunge 450°C, abbastanza per rientrare nell'intervallo termico della Napoletana tradizionale e puntare a una cottura di 60–90 secondi.

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