TurboTronic Pizzalano TT-PO16

TurboTronic Pizzalano TT-PO16は、最大37 cmのピザに対応する2200 Wの電気オーブンです。100-450°Cの範囲、独立した上下加熱、ガラス製の覗き窓、デジタル制御を兼ね備えています。IPX4等級により水しぶきに耐え、メーカーはキッチンや屋根付き屋外スペースでの使用を想定しています。保管計画の際は、12.5 kgの重量を考慮してください。

最高温度: 450°C
設置タイプ: 屋内/屋外
電気
評価: -

仕様

温度範囲: 100°C – 450°C
内径: 37 cm
庫内サイズ: 38 cm × 41 cm
重量: 12.5 kg

メリット

取り外し可能な37 cmのストーンは、より大きな丸いピザに対応できます。
独立した上下加熱により、底面とクラストのバランスを整えるのに役立ちます。
ガラスドアとデジタル温度表示により、オーブンを開けずに焼き加減を確認できます。

デメリット

12.5 kgの本体には安定したカウンターと慎重な取り扱いが必要です。
屋外での使用には屋根付きの調理スペースが必要です。IPX4はオーブンを水没に適応させるものではありません。

計算ツールにおけるこのオーブンの使用方法

温度と焼き時間。最高温度は450°Cに達します。デフォルトの加水率の場合、計算ツールは伝統的なナポリピッツァ（加水率60%）を床面温度450°Cで約85秒、ピッツァ・クラッシカ（加水率65%）を床面温度278°Cで約6分焼き上げます。
焼き面。計算ツールは標準のコーディエライトストーンを前提としています。ビスコットに交換すると、伝統的なナポリピッツァの焼き時間は85秒ではなく約90秒になります。
このオーブン向けの加水率。伝統的なナポリピッツァが求める温度に達するため、計算ツールはスタイル通常の58–65%の加水率を維持します。
ベーカーによる補正。焼き時間は、このオーブンに関するベーカーからの報告を学習します。3人の異なるベーカーによる少なくとも5回の焼き上げ成功例が、同じスタイルかつ同じ焼き面を共有した時点で補正が開始されます。