TurboTronic Pizzalano TT-PO16

TurboTronic Pizzalano TT-PO16 to elektryczny piec o mocy 2200 W do pizzy o średnicy do 37 cm. Łączy zakres 100-450°C z oddzielnym grzaniem góry i dołu, szklanymi drzwiami i cyfrowym sterowaniem. Klasa IPX4 pozwala na kontakt z zachlapaniem, a producent opisuje użycie w kuchniach i zadaszonych przestrzeniach zewnętrznych. Przy planowaniu przechowywania uwzględnij jego wagę 12,5 kg.

Maks. temp.: 450°C
Przeznaczenie: Wewnątrz/Na zewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 100°C – 450°C
Średnica wewnętrzna: 37 cm
Wymiary wewnętrzne: 38 cm × 41 cm
Waga: 12,5 kg

Zalety

Wyjmowany kamień 37 cm robi miejsce na większe okrągłe pizze.
Oddzielne grzanie góry i dołu pomaga zbalansować spód i rant pizzy.
Szklane drzwi i cyfrowy wyświetlacz temperatury pozwalają śledzić wypiek bez otwierania pieca.

Wady

Korpus o wadze 12,5 kg wymaga stabilnego blatu i ostrożnego obchodzenia się.
Użycie na zewnątrz nadal wymaga zadaszonej przestrzeni do gotowania; IPX4 nie sprawia, że piec nadaje się do zanurzenia.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 450°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 450°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

TurboTronic Pizzalano TT-PO16: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 450°C temperatury powietrza, 450°C na powierzchni pieczenia i około 75-105 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Wyjmowany kamień 37 cm robi miejsce na większe okrągłe pizze.
Oddzielne grzanie góry i dołu pomaga zbalansować spód i rant pizzy.
Szklane drzwi i cyfrowy wyświetlacz temperatury pozwalają śledzić wypiek bez otwierania pieca.

Korpus o wadze 12,5 kg wymaga stabilnego blatu i ostrożnego obchodzenia się.
Użycie na zewnątrz nadal wymaga zadaszonej przestrzeni do gotowania; IPX4 nie sprawia, że piec nadaje się do zanurzenia.

Czy TurboTronic Pizzalano TT-PO16 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. TurboTronic Pizzalano TT-PO16 osiąga 450°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w TurboTronic Pizzalano TT-PO16 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

turbotronic, electric, countertop

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.