Forni Masaniello 'O Pazzariello

Un forno a gas da esterno con rivestimento in muratura, camera interna in acciaio inossidabile e un piano in biscotto Casapulla da 45 × 40 cm. Il suo bruciatore da 9 kW ha una temperatura massima dichiarata dal produttore di 550°C. Tre strati di isolamento in fibra ceramica circondano la camera. La porta, l'estensione frontale e il deflettore di fiamma sono inclusi; il tavolo è separato.

Temp. max: 550°C
Posizionamento: Esterno
Gas
Valutazione: -

Specifiche

Range di temperatura: 0°C – 550°C
Dimensioni interne: 45 cm × 40 cm
Peso: 54 kg

Pro

Il piano di cottura da 45 × 40 cm è più largo del Munaciello per pizza singola.
Il piano è in biscotto Casapulla come fornito.
La porta, la prolunga frontale e il deflettore di fiamma sono inclusi.

Contro

Il corpo in muratura da 54 kg richiede un supporto esterno permanente e portante.
Il produttore non include il tavolo.

Come il calcolatore utilizza questo forno

Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 550°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 455°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
Superficie di cottura. Il calcolatore presuppone la pietra in cordierite di serie. Passa a un biscotto e la cottura per lo stile Napoletana tradizionale richiederà circa 90 secondi invece di 85 secondi.
Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Forni Masaniello 'O Pazzariello

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

Il piano di cottura da 45 × 40 cm è più largo del Munaciello per pizza singola.
Il piano è in biscotto Casapulla come fornito.
La porta, la prolunga frontale e il deflettore di fiamma sono inclusi.

Il corpo in muratura da 54 kg richiede un supporto esterno permanente e portante.
Il produttore non include il tavolo.

Forni Masaniello 'O Pazzariello è adatto alla Napoletana tradizionale?

Sì. Forni Masaniello 'O Pazzariello raggiunge 550°C, abbastanza per rientrare nell'intervallo termico della Napoletana tradizionale e puntare a una cottura di 60–90 secondi.

Calcola gli ingredienti per l'impasto Napoletana

Si può cuocere una pizza New York style in Forni Masaniello 'O Pazzariello?

Sì. Per una pizza New York style al 69% di idratazione, parti da 268°C nell'aria, 268°C sulla superficie e circa 7 min–10 min.

Calcola gli ingredienti per l'impasto New York style

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Panificazioni con questo forno

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