Forni Masaniello 'O Pazzariello

En utomhusgasugn med murat yttre, inre kammare i rostfritt stål och en 45 × 40 cm Casapulla biscotto-botten. Dess 9 kW brännare har en av tillverkaren angiven maxtemperatur på 550°C. Tre lager keramikfiberisolering omger kammaren. Dörren, frontförlängningen och flamdeflektorn ingår; bordet säljs separat.

Max-temp: 550°C
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 0°C – 550°C
Innermått: 45 cm × 40 cm
Vikt: 54 kg

Fördelar

Den 45 × 40 cm stora kokytan är bredare än enpizzas-Munaciello.
Botten är Casapulla biscotto som levereras.
Dörren, frontförlängningen och flamdeflektorn ingår.

Nackdelar

Den 54 kg tunga murade kroppen kräver ett permanent, bärande utomhusstöd.
Bordet ingår inte från tillverkaren.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Forni Masaniello 'O Pazzariello

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den 45 × 40 cm stora kokytan är bredare än enpizzas-Munaciello.
Botten är Casapulla biscotto som levereras.
Dörren, frontförlängningen och flamdeflektorn ingår.

Den 54 kg tunga murade kroppen kräver ett permanent, bärande utomhusstöd.
Bordet ingår inte från tillverkaren.

Kan Forni Masaniello 'O Pazzariello baka traditionell Napoletana?

Ja. Forni Masaniello 'O Pazzariello når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Forni Masaniello 'O Pazzariello baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

forni-masaniello, biscotto, home

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.