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Forni Masaniello 'O Pazzariello

Forni Masaniello 'O Pazzariello

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Ein Outdoor-Gasofen mit gemauertem Äußeren, einer inneren Edelstahlkammer und einem 45 × 40 cm Casapulla biscotto Boden. Sein 9 kW Brenner hat eine vom Hersteller angegebene Maximaltemperatur von 550°C. Drei Schichten Keramikfaser-Isolierung umgeben die Kammer. Die Tür, die vordere Verlängerung und der Flammenabweiser sind enthalten; der Tisch ist separat.

Max. Temp.
550°C
Aufstellung
Außen
Gas
Bewertung
-

Spezifikationen

Temperaturbereich
0°C – 550°C
Innengröße
45 cm × 40 cm
Gewicht
54 kg

Vorteile

  • Die 45 × 40 cm Kochfläche ist breiter als die des Einzelpizza-Munaciello.
  • Der Boden ist Casapulla biscotto, wie geliefert.
  • Die Tür, der Frontaufsatz und der Flammenabweiser gehören zum Lieferumfang.

Nachteile

  • Der 54 kg schwere Mauerwerkskorpus benötigt einen dauerhaften, tragfähigen Außenunterbau.
  • Der Hersteller liefert den Tisch nicht mit.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

  • Temperatur und Backzeit. Er erreicht 550°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
  • Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
  • Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
  • Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Forni Masaniello 'O Pazzariello: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Ein Outdoor-Gasofen mit gemauertem Äußeren, einer inneren Edelstahlkammer und einem 45 × 40 cm Casapulla biscotto Boden. Sein 9 kW Brenner hat eine vom Hersteller angegebene Maximaltemperatur von 550°C. Drei Schichten Keramikfaser-Isolierung umgeben die Kammer. Die Tür, die vordere Verlängerung und der Flammenabweiser sind enthalten; der Tisch ist separat.

  • Die 45 × 40 cm Kochfläche ist breiter als die des Einzelpizza-Munaciello.
  • Der Boden ist Casapulla biscotto, wie geliefert.
  • Die Tür, der Frontaufsatz und der Flammenabweiser gehören zum Lieferumfang.
  • Der 54 kg schwere Mauerwerkskorpus benötigt einen dauerhaften, tragfähigen Außenunterbau.
  • Der Hersteller liefert den Tisch nicht mit.

Eignet sich Forni Masaniello 'O Pazzariello für traditionelle Napoletana?

Ja. Forni Masaniello 'O Pazzariello erreicht 550°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Forni Masaniello 'O Pazzariello New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

forni-masaniello, biscotto, home

Backergebnisse aus diesem Ofen

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