Forni Masaniello 'O Pazzariello

석조 외장, 스테인리스 스틸 내부 챔버, 45 × 40 cm Casapulla biscotto 바닥을 갖춘 야외 가스 오븐입니다. 9 kW 버너는 제조사 정격 최고 온도가 550°C입니다. 챔버는 세라믹 섬유 단열재 세 겹으로 둘러싸여 있습니다. 문, 전면 확장부, 화염 반사판이 포함되며, 테이블은 별도입니다.

최대 온도: 550°C
설치 방식: 실외용
가스
평점: -

사양

온도 범위: 0°C – 550°C
내부 크기: 45 cm × 40 cm
무게: 54 kg

장점

45 × 40 cm 조리 바닥은 한 판용 Munaciello보다 넓습니다.
바닥은 기본 제공되는 Casapulla biscotto입니다.
문, 전면 확장부, 화염 반사판이 포함되어 있습니다.

단점

54kg의 석조 본체는 영구적이고 하중을 지탱할 수 있는 야외 지지대가 필요합니다.
제조사는 테이블을 포함하지 않습니다.

계산기가 이 오븐을 사용하는 방법

온도 및 굽는 시간. 최대 550°C에 도달합니다. 기본 수화율에서 계산기는 전통 나폴리 피자 (60%)을(를) 약 85초 동안 데크 온도 455°C에서, 그리고 피자 클라시카 (65%)을(를) 약 6분 동안 데크 온도 278°C에서 굽습니다.
굽는 표면. 계산기는 기본 코디어라이트 스톤을 가정합니다. 비스코토로 교체하면 전통 나폴리 피자은(는) 85초 대신 약 90초이(가) 걸립니다.
이 오븐의 수화율. 전통 나폴리 피자이(가) 원하는 온도에 도달하므로, 계산기는 전통 나폴리 피자의 58–65% 수화율을 유지합니다.
제빵사 보정. 굽는 시간은 이 오븐에 대한 제빵사 보고서에서 학습됩니다. 3명의 다른 제빵사가 동일한 스타일과 표면으로 최소 5번의 성공적인 베이킹을 공유하면 보정이 시작됩니다.