Pandough
Forni Masaniello 'O Pazzariello

Forni Masaniello 'O Pazzariello

Naplánuj si pečení s touto pecí

An outdoor gas oven with a masonry exterior, stainless-steel inner chamber and a 45 × 40 cm Casapulla biscotto floor. Its 9 kW burner has a manufacturer-rated maximum of 550°C. Three layers of ceramic-fibre insulation surround the chamber. The door, front extension and flame deflector are included; the table is separate.

Max. teplota
550°C
Umístění
Venkovní
Plynová
Hodnocení
-

Specifikace

Teplotní rozsah
0°C – 550°C
Vnitřní rozměry
45 cm × 40 cm
Hmotnost
54 kg

Klady

  • The 45 × 40 cm cooking floor is wider than the single-pizza Munaciello.
  • The floor is Casapulla biscotto as supplied.
  • The door, front extension and flame deflector are included.

Zápory

  • The 54 kg masonry body needs a permanent, load-bearing outdoor support.
  • The manufacturer does not include the table.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 550°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Forni Masaniello 'O Pazzariello

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

An outdoor gas oven with a masonry exterior, stainless-steel inner chamber and a 45 × 40 cm Casapulla biscotto floor. Its 9 kW burner has a manufacturer-rated maximum of 550°C. Three layers of ceramic-fibre insulation surround the chamber. The door, front extension and flame deflector are included; the table is separate.

  • The 45 × 40 cm cooking floor is wider than the single-pizza Munaciello.
  • The floor is Casapulla biscotto as supplied.
  • The door, front extension and flame deflector are included.
  • The 54 kg masonry body needs a permanent, load-bearing outdoor support.
  • The manufacturer does not include the table.

Dokáže Forni Masaniello 'O Pazzariello upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Forni Masaniello 'O Pazzariello dosahuje teploty 550 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Forni Masaniello 'O Pazzariello upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

forni-masaniello, biscotto, home

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.