Forni Masaniello 'O Pazzariello

Een gasoven voor buiten met een gemetselde buitenkant, roestvrijstalen binnenkamer en een 45 × 40 cm Casapulla biscotto vloer. Zijn 9 kW brander heeft een door de fabrikant opgegeven maximum van 550°C. Drie lagen keramische-vezelisolatie omringen de kamer. De deur, voorste verlenging en vlamdeflector zijn inbegrepen; de tafel is apart.

Max. temp.: 550°C
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 550°C
Binnenafmetingen: 45 cm × 40 cm
Gewicht: 54 kg

Voordelen

De 45 × 40 cm kookvloer is breder dan de één-pizza Munaciello.
De vloer is Casapulla biscotto zoals geleverd.
De deur, het voorzetstuk en de vlamgeleider zijn inbegrepen.

Nadelen

De 54 kg stenen behuizing heeft een permanente, dragende buitenondersteuning nodig.
De fabrikant levert de tafel niet mee.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 550°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Forni Masaniello 'O Pazzariello

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De 45 × 40 cm kookvloer is breder dan de één-pizza Munaciello.
De vloer is Casapulla biscotto zoals geleverd.
De deur, het voorzetstuk en de vlamgeleider zijn inbegrepen.

De 54 kg stenen behuizing heeft een permanente, dragende buitenondersteuning nodig.
De fabrikant levert de tafel niet mee.

Kan Forni Masaniello 'O Pazzariello traditionele Napoletana bakken?

Ja. Forni Masaniello 'O Pazzariello bereikt 550°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Forni Masaniello 'O Pazzariello New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

forni-masaniello, biscotto, home

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.